una visita a cualquiera de los parques nacionales de los Estados Unidos ofrecerá un festín para los sentidos, desde el aroma de las flores silvestres a lo largo de las Grandes Montañas Humeantes hasta el sonido del canto de un pájaro que rebota en las paredes del Gran Cañón. Pero más allá de las vistas perfectas de postal yaire fresco, la abundancia de la tierra también se presta a la deliciosa comida en los restaurantes dentro de los parques. Las moras, que crecen tan abundantemente en las montañas Blue Ridge, protagonizan la tarta de helado del Parque Nacional Shenandoah, mientras que al otro lado delpaís, los sabores del desierto infunden la famosa tostada de salmón del Gran Cañón.

Incluso si no puede escaparse para la Semana de los Parques Nacionales, aún puede probar los sabores de estas maravillas naturales en casa. Desde popovers hasta frijoles de fogata, aquí hay seis recetas para las delicias culinarias dentro de los parques nacionales.

Pan Oasis de Dátiles y Nueces
Parque Nacional del Valle de la Muerte

A pesar de su nombre, una cosa crece muy bien en el Valle de la Muerte de California, el más caluroso y seco de todos los parques nacionales. Durante años, los palmerales de esta región desértica han producido toneladas de esta fruta dulce y azucarada.

En el resort Oasis at Death Valley, ubicado dentro del parque, el pan de dátiles es un clásico imperecedero. Servido en sus restaurantes y vendido en la tienda general, el pan de dátiles es dulce y denso, y viene con un largopedigrí. Desde la conversión del sitio de un rancho a un centro turístico en la década de 1930, el pan de dátiles ha sido uno de los favoritos de los visitantes. Mientras que las palmeras datileras en el centro turístico ahora son solo ornamentales una vez produjeron 200 toneladas de fruta cada año , los visitantes todavía compran hogazas recién horneadas de pan de dátiles antes de aventurarse de nuevo en el desierto.

Si no planea ir al Valle de la Muerte por este pan aquí hay una receta.

La "Cena al aire libre del Viejo Oeste" incluye bistec, pan de maíz, ensalada de papa, maíz y los exclusivos frijoles horneados Cortesía del Parque Nacional Yellowstone

Frijoles al Horno Roosevelt Lodge
Parque Nacional de Yellowstone

Mucho antes de que se convirtiera en un campamento de Yellowstone, el área alrededor de Tower Fall sirvió como una parada de descanso para los cazadores de bisontes, tramperos y exploradores indígenas. Tres décadas después de la fundación del parque en 1872, el campamento recibió un cambio de imagen amigable para los turistas.Los huéspedes del siglo XX dormían en carpas a rayas y acudían en masa a una carpa común más grande para comer y soltar solos. En la década de 1920, las cabañas de troncos reemplazaron las carpas y el sitio se convirtió en el lugar de vacaciones con temática de rancho turístico conocido como Roosevelt Lodge.

Hoy en día, entre las cabañas, los corrales y los carros cubiertos tirados por caballos, los visitantes aún pueden degustar la comida de los vaqueros. Una "cena al aire libre del Viejo Oeste" estándar incluye bistec, café fuerte preparado sobre una fogata y los famosos frijoles horneados de Roosevelt Lodge., dulce y salado, el plato combina cuatro tipos diferentes de frijoles con carne molida, tocino y azúcar morena.

Para probar este clásico de fogata de Yellowstone, intente receta de Roosevelt Lodge .

Los popovers ligeros y crujientes son la especialidad de Jordon Pond House. Alan Hochberg / CC BY-ND 2.0

Popovers de Jordan Pond House
Parque Nacional Acadia

A principios del siglo XX, el este de los Estados Unidos no tenía parques nacionales. Eso cambió con el establecimiento del Parque Nacional Acadia en 1916. Amado por sus picos de granito y vistas panorámicas de la costa, es el único parque nacional de Maine y uno de losmás visitado. Y muchos de esos visitantes acuden en masa a Jordan Pond House para un popover o tres.

Un popover es un pastel de huevo ligero como el aire del tamaño de un muffin, y Jordan Pond House, cuya existencia es mucho antes del parque, les ha servido desde 1895. John D. Rockefeller de hecho compró y donó el restaurante ael parque, lo que le permite llevar popovers dorados a los visitantes desde entonces. A menudo, es un esfuerzo gigantesco alimentar a tantos excursionistas hambrientos. Durante los tés y almuerzos de la tarde en temporada alta, los clientes devoran hasta 6.000 popovers al día.

Puedes hacer estas populares bocanadas en casa con ingredientes simples . Lo único que no se incluye es el apetito abierto al aire libre.

La tostada de salmón incorpora muchos sabores del suroeste. Cortesía de Scott Williams

Tostada de Salmón El Tovar
Parque Nacional del Gran Cañón

A lo largo del borde sur del Gran Cañón de Arizona se encuentra un hermoso chalet, construido con piedra caliza y pino de Oregón. El hotel El Tovar ha recibido huéspedes desde 1905, incluidas luminarias como Teddy Roosevelt y Albert Einstein. Después de contemplar petroglifos cercanos y admirarlos colores cambiantes del desierto pintado, los visitantes modernos pueden pedir una colorida cocina local en el comedor de El Tovar. La tostada de salmón es el plato estrella del restaurante, que consiste en un filete de salmón cubierto con salsa de maíz asado al fuego y crema agria con limón, enuna cama de verduras y tortillas de maíz horneadas. Para un sabor adicional del desierto, las verduras se rocían con una vinagreta de tequila y tuna.

Incluso si no puede llegar al Gran Cañón, puede transportarse allí haciendo tostada de salmón de El Tovar en casa .

La caza salvaje, ya sea alce o bisonte, es la estrella de este chile. Cortesía de Signal Mountain Lodge

Chile de caza salvaje Signal Mountain Lodge
Parque Nacional Grand Teton

Todos tienen su propia receta de chile, y el Signal Mountain Lodge dentro del Parque Nacional Grand Teton no es diferente. Es solo que su chile está hecho con carne de alce, o a veces bisonte, aderezado con dos tipos de frijoles y dos tipos de chile.polvo.

El chile a base de alce es un platillo apropiado para Grand Teton. Este vasto parque de Wyoming permite que la caza de alces controle a la población, aunque la caza en su conjunto no está permitida en otros parques nacionales. De lo contrario, el parque es un punto de acceso para pasear en bote, escalando los altísimos Tetons y disfrutando de la mejor pesca de truchas del mundo. De hecho, Signal Mountain Lodge comenzó a principios del siglo XX como un humilde refugio de pesca, mucho antes de que se convirtiera en el extenso complejo que es hoy.

Sin embargo, no es necesario pescar la receta oficial de chile del albergue, ya que es disponible aquí.

Una enorme losa de pastel de helado de moras. Cortesía de Delaware North en el Parque Nacional Shenandoah

Pastel de helado de moras Skyland Mile-High
Parque Nacional Shenandoah

Los legisladores inspirados en Yosemite y Yellowstone del oeste propusieron por primera vez un parque ambiciosamente grande en el sur en 1901. No se convirtió en una realidad hasta 1935, pero desde entonces, el Parque Nacional Shenandoah se ha extendido casi 200.000 acres sobre las montañas Apalaches. Conocidopor sus colores otoñales, cascadas y el glorioso Skyline Drive a lo largo de las cimas de las montañas Blue Ridge, es difícil creer que este parque esté a solo 75 millas de Washington, DC

Hace un siglo, la tierra donde ahora se encuentra el parque estaba cubierta de castaños. Lamentablemente, una plaga acabó con la mayoría de las castañas. En su lugar, consuélate con Mile-High Blackberry Ice Cream Pie, la especialidad del Skyland Lodge., ubicado en el punto más alto de Skyline Drive. Una sola rebanada es suficiente para varias personas, lo cual tiene sentido, considerando que cada pastel está relleno con medio galón de helado de mora, compota de mora y merengue. El pastel es un homenaje alos matorrales de moras que cubren la montaña cada verano. Más allá del pastel, los restaurantes del parque también celebran un festival anual de Blackberry Delight, que vende muchos alimentos con moras.

En cuanto al pastel de helado, aquí está la receta, cortesía de Skyland.

Pastel de helado de moras Mile-High de Skyland

ingredientes
½ galón de helado de mora
1 masa de pastel de galletas Graham, ya sea casera o comprada en la tienda

merengue
4 claras de huevo pasteurizadas, a temperatura ambiente
½ cucharadita de sal
1 taza de azúcar en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla

Compota de moras
2 tazas de moras congeladas
¼ de taza de jugo de naranja
1 ½ a 2 tazas de azúcar
1/8 taza de jugo de limón
1/8 taza de maicena

Instrucciones

1. Compre o prepare la base de pastel de galletas Graham. Se puede hornear, pero no es necesario. Si prefiere hornear la suya propia, asegúrese de que la base esté completamente fría antes de agregar el helado.

2. Agregue helado de mora a la base. Alise el helado y póngalo en el congelador durante aproximadamente tres horas, o hasta que esté muy duro.

3. Una vez que el helado esté bien congelado, prepare el merengue. Ponga todos los ingredientes del merengue en un tazón para mezclar y bata a fuego alto durante tres minutos o hasta que se formen picos suaves.

4. Extienda el merengue sobre el helado. Agite el merengue en picos, luego vuelva a colocar el pastel en el congelador y déjelo toda la noche.

5. Antes de servir, prepare la compota de moras. Ponga todos los ingredientes de la compota, excepto la maicena, en una olla. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo según sea necesario para evitar que la mezcla se pegue. Cocine la compota hasta que tenga una consistencia almibarada. Luego, agregue la maicena poco a poco, mientras sigue revolviendo, hasta que espese.

6. Cuando esté listo para servir el pastel, dore el merengue con un soplete. Corte y sirva el pastel con compota de moras rociada encima. Si está disponible, agregue algunas moras frescas para darle más color.

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