Hildegard de Bingen era una Monja, mística, profeta y sanadora del siglo XII. Dirigió una abadía, se comunicó con Dios, aconsejó a la realeza y castigó a los emperadores. También hizo galletas.

Comprometida con una ermita desde los ocho años, Hildegard saltó a la fama como resultado de sus visiones divinas. En una serie de libros, transmitió mensajes de Dios que iban desde lo metafísico hasta lo práctico.mundo como un "huevo cósmico" envuelto en las llamas del amor de Dios, los libros de Hildegard incluían recetas de inspiración divina que se dice curan todo, desde la lepra hasta la enfermedad pulmonar y el resfriado común.

Una ilustración de uno de los textos visionarios de Hildegard, que la representa recibiendo una visión y dictando a su escriba. dominio público

La farmacopea de Hildegard giraba en torno a la cocina y el jardín. En sus libros Physica y Causas y curaciones describe remedios herbales y culinarios para una amplia gama de dolencias. Para un corazón débil, propone una cucharadita diaria de "vino para el corazón", que consiste en perejil hervido, miel y vino. Para el dolor de estómago, una copa devino mezclado con jengibre en polvo, galingale un pariente del jengibre del sudeste asiático y zedoary otro primo del jengibre, de la India. Y para cuestiones de melancolía, ofrece sus "galletas de la alegría" o "galletas nerviosas", blandiendolos ingredientes clave de harina de espelta, nuez moscada, canela y clavo para "calmar toda amargura del corazón y la mente, abrir el corazón y los sentidos dañados y alegrar la mente".

Si bien la vida de Hildegard fue excepcional, además de sus libros, compuso alrededor de 70 piezas musicales e inventó su propio idioma, sus remedios dietéticos fueron probablemente lo menos inusual en ella. Según la historiadora médica y médica Victoria Sweet, quien comparóescritos medicinales de la santa con manuscritos contemporáneos, el trabajo de Hildegard está lejos de la curación mística que uno podría esperar. Más bien, es una excelente ventana al mundo de la medicina monástica medieval, donde los jardines, viñedos y cocinas in situ producían tónicos curativos, caldos,y productos horneados. La farmacia-panadería Hildegardiana no solo recetó galletas para contrarrestar la depresión, sino que también recomendó galletas con sabor a regaliz para las náuseas y variedades de jengibre para el estreñimiento.

El “vino para el corazón” de Hildegard combina perejil, vino, miel y vinagre. Sam O'Brien para Gastro Obscura

Ya sea que crea o no que Hildegard se comunicó con Dios, fue bendecida con una educación única en las artes de la curación. Nacida en la cúspide del próspero siglo XII, estaba preparada para cosechar los beneficios de una era en auge en la historia europea ".Era un momento muy lejano ", dice Sweet, y agrega que Hildegard nació en una era de avance escolar, crecimiento de la población y un clima benéfico para la agricultura. Aunque habría vivido separada de los hombres en el monasterio mixto de Disibodenberg. dulce señala que Hildegard probablemente se habría comunicado con monjes educados y habría tenido acceso a la biblioteca, el jardín medicinal y la enfermería. El resultado fue una educación que rivalizó con las de las principales mentes medievales.

“Entonces Hildegard habría adquirido la tradición académica de la era latina ... la tradición de enfermería existente, y luego, en tercer lugar, este tipo de tradición de mujeres médicas con las parteras y los curanderos”, dice Sweet.nosotros es una maravillosa mezcla de todo eso ".

Los escritos de Hildegarda se refieren a cómo Dios le reveló los poderes de las plantas. En esta ilustración de uno de sus libros, Adán se niega a elegir una flor que simboliza el conocimiento de Dios. Imágenes patrimoniales / Getty

Las recetas-remedios dentro de los textos medicinales de Hildegard muestran una mezcla de la medicina herbal y la teoría humoral grecorromana. Los tratamientos de Hildegard combinaron los aspectos metafísicos de la espiritualidad con los aspectos físicos del cuerpo y la tierra. Además de la interacción de la bilis negra, bilis amarilla, flema y sangre, Hildegard veía todas las dolencias como desequilibrios de tierra, fuego, agua y aire, y cómo afectaban lo que ella llamaba el cuerpo viriditas , o "poder reverdecimiento", para curarse a sí mismo. La clave fue identificar cualquier desequilibrio que eliminó este poder ¿estaba el cuerpo demasiado caliente? ¿Demasiado seco? ¿Demasiado frío? Y rectificarlo con vinos de hierbas, sopas, jarabes y,por supuesto, cookies.

En el caso de sus galletas de alegría, el objetivo de Hildegard era una sobreabundancia de bilis negra, lo que ella consideraba la fuente del mal y la melancolía. Sus armas contra esta oscuridad eran deletreada y especias como nuez moscada, canela y clavo.Deletreado, en palabras de Hildegard, es un grano "caliente, rico y poderoso" que "crea una mente feliz y alegra la disposición humana". Especias como la nuez moscada tendrían un efecto similar, abriendo el corazón, liberando la mente.y sentidos, y estableciendo una disposición gozosa general.

Un grabado de Hildegard del siglo XVII. William Marshall / Dominio público

Si bien los efectos emocionales y las descripciones poéticas pueden parecer sospechosas, hay un valor nutricional real dentro de la receta de la galleta. “Cuando leí a Hildegard, como, hace 30 años, estaba diciendo, 'Sí, pero ¿qué diablos se deletrea exactamente?'”Se ríe dulce.“ Luego, en los últimos 10 años, hemos tenido todo esto con la enteropatía por gluten [enfermedad celíaca] y el conocimiento emergente sobre la manipulación genética de nuestro trigo. Nuestro trigo es un desastre ”. Sweet señala que la espelta es ungrano antiguo, "sin mezclar", por lo que la mayoría de las personas con intolerancia al gluten pueden manejarlo. Mientras tanto, dice, es probable que las especias sirvan como "ingredientes superiores", ofreciendo un impulso de estimulación.

“Más de sus curas funcionaron de las que no funcionaron”, dice Sweet, señalando que muchos de sus remedios herbales son tan eternos como los de la medicina tradicional china.

Es difícil saber si Hildegard practicó lo que predicaba. Mientras escribía que estaba "constantemente encadenada por la enfermedad", vivió hasta los 80, una carrera milagrosa para la era medieval y que sugiere una vida saludable. Sweet piensa que los muchos de Hildegardsupuestas enfermedades pueden haber sido una defensa contra misóginos y no creyentes. "Ella se quejaba todo el tiempo de su salud", dice Sweet. "Pero es difícil imaginar a alguien que realmente estuviera enfermo haciendo todo lo que ella hacía: escribir, componer y viajar, así queTiendo a descartar eso. Se describe a sí misma como una mujercita enferma ... Creo que esa pobre mujercita de Hildegard era por seguridad. Ella no creó todo esto. Dios la inspiró.un problema conmigo, acéptalo con Dios '”.

Una representación del “huevo cósmico” del universo, rodeado por las llamas del amor de Dios, de uno de los libros de Hildegard sobre sus visiones. Imágenes patrimoniales / Getty

Hildegard parece haber redoblado su personalidad humilde y frágil en los momentos en que ejercía su poder como profeta. Por ejemplo, fue atacada por una misteriosa enfermedad después de que el abad de Disibodenberg inicialmente se negó a dejarla ir y encontró su propioEl abad se mostraba reacio a perder a la monja profeta, que había atraído una buena parte de visitantes e ingresos. Hildegard permaneció en cama durante meses, incapaz de hacer nada hasta que la voluntad de Diosabadía se completó. Cuando el abad finalmente cedió, se recuperó milagrosamente.

Hildegard también canalizaba a veces esta personalidad de sirviente dócil cuando hablaba con la verdad al poder. En Hermana de la Sabiduría: Teología de lo Femenino de Santa Hildegarda , Barbara Newman describe un sermón que Hildegard dio en la ciudad alemana de Trier durante una gira de predicación en 1160. “Comienza con una protesta típica de modestia: 'Soy una pobre figura sin salud, ni fuerza, ni coraje niA los maestros, he escuchado estas palabras, dirigidas a los prelados y al clero de Tréveris '”. La“ pobre figura pequeña ”se lanzó entonces a una dura reprimenda de estos mismos prelados y del emperador Federico Barbarroja a quien Hildegarda aconsejó y nunca dudó en criticar.

Las monjas de la abadía de Eibingen, o la abadía de St. Hildegard, todavía hacen la receta de las galletas del santo y venden golosinas en su tienda. Moguntiner / CC BY-SA 3.0

Ya sea una mística de inspiración divina o una curandera y líder inteligente y astuta o todas las anteriores, las obras de Hildegard continúan influyendo en la atención médica en la actualidad. En Alemania, algunos médicos todavía practican la medicina Hildegardiana. En la ciudad de Allenbach, porPor ejemplo, una clínica se centra exclusivamente en los tratamientos de Hildegard. Sin embargo, más allá del ámbito de la medicina moderna, el trabajo de Hildgard está vivo y coleando en los monasterios. En la abadía de St. Hildegard, fundada por la propia Hildegard en Eibingen en 1165, las monjas continúan con sus tradiciones culinarias,haciendo y vendiendo "galletas de la alegría" junto con galletas de jengibre y galanga, vino y una selección de licores y tés de hierbas.

Si no planea visitar Renania pronto, aún puede probar las "galletas de la alegría" de Hildegard. La siguiente receta produce una delicia deliciosamente aromática, con un sabor picante de pan de jengibre y un crujido satisfactorio. Hildegard habría recomendado el maridajecon un café de espelta, pero una taza de té de hierbas servirá. Sweet, quien hizo las galletas, dice que la receta se sostiene, pero atribuye sus poderes para mejorar el estado de ánimo más a su sabor que a cualquier otra cosa.

"Eran buenos. Quiero decir, ¿qué tan malos podrían estar con mantequilla y azúcar?"

Si realmente necesita alegría, combine sus galletas con el vino de miel y perejil de Hildegard. Sam O'Brien para Gastro Obscura

Galletas de alegría

desde Physica : "Toma un poco de nuez moscada y un peso igual de canela y un poco de clavo y pulverízalos. Luego haz pequeños pasteles con esto y harina y agua. Cómelos con frecuencia. Calmará toda amargura del corazón y la mente, abresu corazón y sus sentidos dañados, y alegra su mente. Purifica sus sentidos y disminuye todos los humores dañinos en usted. Le da un buen líquido a su sangre y lo fortalece ".

ingredientes

12 cucharadas de mantequilla

3/4 taza de azúcar morena
1/3 taza de miel cruda
4 yemas de huevo
2 1/2 tazas de harina de espelta generalmente la puede encontrar en el pasillo de horneado o en el pasillo sin gluten
1 cucharadita de sal
1 cucharada de nuez moscada
1 cucharada de canela
1 cucharadita de clavo

Instrucciones

  1. Derretir la mantequilla, luego agregarla a un tazón mediano con el azúcar, la miel y las yemas de huevo. Batir suavemente, luego incorporar el resto de los ingredientes. Refrigerar la masa durante una hora.
  2. Enharine una superficie y luego extienda la masa para galletas hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Corte la masa en círculos pequeños con un cortador de galletas o un vaso volteado.
  3. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, luego hornee a 375 grados Fahrenheit durante 10 minutos, o hasta que esté dorado. Deje enfriar y luego disfrute.

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