si tiene una opción cóctel, lo más probable es que aparezca en Enérgico : Cócteles de todo el mundo. En un volumen enorme que solo puede llamarse un tomo, la autora Adrienne Stillman perfila y proporciona recetas para 610 bebidas, desde antiguas hasta nuevas, simples la Yorsh rusa, que es cerveza fortificada con vodka para elaborarel Tropical Itch, que viene con un raspador de espalda de tamaño completo como un palito swizzle.

Sin embargo, el libro de Stillman no se limita a los clásicos. Ella describe todas las bebidas que puede recordar en pánico cuando su mente se queda en blanco frente al barman piense en el gin tonic, el Old Fashioned y la margarita, y animado también documenta cómo estos clásicos se han adaptado en bares de todo el mundo. Las tendencias y las bebidas tienden a traspasar fronteras, y este proceso puede transformar los cócteles a medida que los bartenders buscan ingredientes locales. Aquí hay cinco ejemplos de animado de variaciones internacionales de cócteles clásicos - muchos de los cuales tienen la oportunidad de convertirse en clásicos.

Diablo azul

Ámsterdam

Stillman señala que esta versión de la Aviación, creada por el barman Tess Posthumus, incorpora el propio genever y blue Curaçao de los Países Bajos en lugar de la típica ginebra y crème de violette.

1 1/2 oz 45 ml de ginebra
3/4 oz 20 ml de jugo de limón fresco
3/4 oz 20 ml marrasquino
1/4 oz 10 ml azul de Curazao
Cereza al brandy, para decorar

Combine todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo y agite vigorosamente durante 15 a 20 segundos, o hasta que esté helada por fuera. Colar en un cupé. Adorne con una cereza al brandy.

Las guarniciones y el vidrio distinguen al Gin Tonic español.

Gin Tonic español

España

No hay "y" en el gin tonic español, pero hay montones de guarniciones en la copa de vidrio grande en la que normalmente se sirve.

2 oz 60 ml de ginebra
4 oz 120 ml de agua tónica
Cualquier combinación de cáscara o rodajas de cítricos; rodajas de pepino; hierbas frescas como romero, menta o albahaca; bayas de enebro secas y / o granos de pimienta secos, para decorar

Combine el gin tonic con hielo en una copa de vino grande o una copa y revuelva para combinar. Agregue cualquier combinación de guarniciones que desee.

Dawa

Kenia

Este cóctel, creado en la década de 1980 en Nairobi's Carnívoro restaurante, es una versión con miel de la caipirinha de Brasil. El nombre significa "medicina" en swahili, y Stillwell afirma que el palo cubierto de miel es "un guiño a la tradición apícola de Kenia".

1 lima, en cuartos
2 oz 60 ml de vodka
22 ml 3/4 oz de jarabe simple
Palo de bambú Dawa con miel

Coloque los cuartos de lima en un vaso bajo y mezcle. Agregue hielo, el vodka y el jarabe simple, y revuelva. Sumerja una vara de bambú un palillo o una pajita de metal también funcionará en miel y agregue a la bebida.

Un Old Fashioned no tan anticuado.

Aquavit pasado de moda

Suecia

Creado por Emil Åreng, este Old Fashioned usa jarabe de arce y cambia el whisky por aquavit, que Stillman llama un "primo" de la ginebra.

2 oz 60 ml aquavit
1 cucharadita de jarabe de arce
2 guiones amargos de Angostura

Combine todos los ingredientes en un vaso mezclador lleno de hielo y revuelva durante 25 a 30 segundos, hasta que esté bien frío. Colar en un vaso bajo sobre un cubo de hielo grande.

Collins canadiense

Canadá

Fuera de la familia de bebidas Collins, la gente está más familiarizada con el Tom Collins basado en ginebra. Esta versión, del Great White North, también usa jarabe de arce, junto con whisky de centeno, que Stillman señala que es una especialidad canadiense.

2 oz 60 ml de centeno
3/4 oz 22 ml de jugo de limón fresco
1/2 oz 15 ml de jarabe de arce
Club de refresco
rodaja de naranja y cereza al brandy, para decorar

Combine los primeros tres ingredientes en una coctelera llena de hielo y agite vigorosamente durante 15 a 20 segundos. Cuela en un vaso Collins o highball con hielo fresco y cubra con agua carbonatada. Adorne con una rodaja de naranja y una cereza al brandy.

Recetas reimpresas de Spirited: cócteles de todo el mundo , por Adrienne Stillman. © 2020 Phaidon Press.

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