Bow & Arrow Brewing Co. - Albuquerque, Nuevo México - Gastro Obscura
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Gastro Obscura

Bow & Arrow Brewing Co.

Propiedad de mujeres nativas americanas, esta cervecería es una celebración de la cultura indígena en el suroeste de Estados Unidos.

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Cuando Shyla Sheppard: un impacto social inversionista y miembro de las Tres Tribus Afiliadas, y su esposa y socia comercial, Missy Begay, doctora, experta en botánicos silvestres del desierto y miembro de la Nación Navajo, decidieron crear una cervecería, querían hacerlo en unforma que honraría su herencia cultural. La pareja, que se conoció mientras estudiaba en Stanford e inicialmente se unió a su amor mutuo por la cerveza artesanal, habló sobre entrar en el negocio durante años. Cuando Bow & Arrow Brewing Co. abrió en Albuquerque,Nuevo México, en 2016, se había pensado mucho en cada faceta del diseño y la marca.

La elaboración de cerveza y la destilación tienen una historia complicada dentro de las comunidades indígenas, y los críticos citan un legado largo y problemático de colonizadores armando el alcohol contra los nativos americanos . Sin embargo, en los últimos años ha surgido un número creciente de cervecerías artesanales de propiedad nativa. Para Sheppard y Begay, era esencial hacer de Bow & Arrow un lugar positivo y socialmente responsable para su comunidad. Han organizado eventos para recaudar fondos paratodo de un local equipo de baloncesto de chicas nativas para organizaciones sin fines de lucro LGBTQ +, así como para el Encuentro de Naciones, el powwow más grande de los Estados Unidos.

Sheppard y Begay también tuvieron cuidado de mantenerse alejados de los tropos estereotipados y anclaron Bow & Arrow en detalles regionales específicos. Desde la escultura de bisonte en la pared, un guiño al abuelo de Sheppard, quien crió a las criaturas, hasta el mural de la taberna, elspace es una carta de amor al suroeste de Estados Unidos. Ese nivel de intencionalidad se extiende al menú de cervezas, que exhibe regularmente ingredientes autóctonos, como zumaque silvestre, tunas, hojas de té navajo y bayas de enebro. Nombres de cerveza como Denim Tux, una pilsnerelaboradas con maíz azul de Nuevo México, están llenas de guiños divertidos a la cultura indígena. Prácticamente todos los ingredientes, incluidos el lúpulo y la cebada cultivados en Billy Goat Hop Farm, son de los alrededores.

En los últimos años, Sheppard y Begay han experimentado con la elaboración de cervezas con lúpulos de Neomexicanus silvestres y forrajeros , una variedad de lúpulo originaria de América del Norte que, según Begay, había sido utilizada con fines medicinales por varias tribus mucho antes de que los europeos aparecieran en estas costas. También han desarrollado un ambicioso programa de amargo añejado en barrica, utilizando un foeder un tradicional belgaestilo barril de madera para añejamiento y levadura silvestre recolectada de campos de lavanda y huertos de duraznos cercanos.

Infórmese antes de ir

La cervecería suele albergar ventanas emergentes con chefs locales y, por lo general, se puede encontrar una lista rotativa de camiones de comida estacionados cerca de la entrada.



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