Pizza Pacaya - San Vicente Pacaya, Guatemala - Gastro Obscura

Gastro Obscura

Pizza Pacaya

San Vicente Pacaya, Guatemala

Para este chef, un volcán activo es su horno.

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Aproximadamente 25 millas al sur de La capital de Guatemala, que se eleva a 2.800 pies sobre el nivel del mar, el volcán Pacaya domina los pueblos cercanos de San Vicente Pacaya y Amatitlán. En días despejados, desde la cima de la montaña, los turistas pueden incluso divisar la Ciudad de Guatemala y los volcanes vecinos de Agua, Fuego,y Acatenango. Desde 1965, cuando volvió a estar activo, el Pacaya, cuyos ríos de lava de flujo lento son, según los estándares de los volcanes, menos peligrosos, se ha convertido en un imán para los turistas. Y, en 2019, el Pacaya se convirtió en la primera pizzeríaen el país, y uno de los primeros en la tierra, en utilizar cuevas de lava como hornos.

El fundador de Pizza Pacaya, chef y contador Mario David García Mansilla, quedó fascinado con el Pacaya en 2010, cuando el volcán explotó espectacularmente, arrojando rocas en llamas de color rojo brillante sobre los techos de San Vicente Pacaya y pueblos cercanos. Las cenizas llegaron al Aeropuerto Internacional de Guatemala, La Aurora, y los vuelos se suspendieron por un día. En lugar de huir, García Mansilla decidió quedarse cerca de la montaña poderosa.

Su curiosidad lo llevó cerca del cráter del volcán, donde vio guías que invitaban a los turistas a asar malvaviscos sobre la lava endurecida pero aún caliente. Decidió que quería tostar más que dulces y se decantó por hornear pizzas. Durante años, horneó pasteles para él y sus amigos en las estructuras en forma de cueva. En 2019, después de perfeccionar su técnica, su pasatiempo se convirtió en un negocio .

García Mansilla camina regularmente hasta la cima del volcán cargando alrededor de 60 libras de ingredientes y equipo en su espalda para encontrarse con los turistas que han hecho una reserva. García Mansilla les ofrece varios aderezos, que incluyen carnes salami, pepperoni, chorizo, prosciutto y verduras.cebollas, aceitunas y pimientos, y los clientes pueden solicitar otros extras con anticipación. Él arma la pizza con masa previamente amasada y la hornea durante unos 14 minutos. Cuando cocina sobre lava aún caliente, el proceso solo toma unun par de minutos, ya que el magma puede alcanzar hasta 1.800 grados Fahrenheit 1.000 ° C.

Infórmese antes de ir

La forma más fácil de llegar al volcán Pacaya es desde Antigua, aproximadamente a dos horas en autobús. Asegúrese de usar ropa cómoda y zapatos adecuados para caminar para la caminata de 90 minutos, y traer protector solar, agua y bocadillos.



García Mansilla recomienda encarecidamente concertar una visita previamente acordada a través de su página de Facebook o el número de WhatsApp, +502 5743 0259. Dado que el Volcán Pacaya es un parque nacional, solo los guías oficiales están autorizados para subir a los turistas. Por lo tanto, una vez que se comunique con él, García Mansilla lo ubicará con uno de esos guías, quete esperará en un lugar acordado y luego te acompañará. Si viajas con niños, ancianos o personas con discapacidad física, García Mansilla y los guías pueden organizar caballos o vehículos para el viaje hasta la cima delvolcán.

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