Raithaane - Lalitpur, Nepal - Gastro Obscura
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Gastro Obscura

Raithaane

Lalitpur, Nepal

Este restaurante conserva y sirve comida nepalí regional menos conocida.

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a menudo se representa la cocina nepalí o conocido por, especialmente en el extranjero, solo algunos platos, como momos, albóndigas y dal bhat , una comida básica de sopa de lentejas, arroz, encurtidos, vegetales mixtos y ocasionalmente carne.

Pero Raithaane no tiene momos ni dal bhat, ni se parece mucho a la comida que se encuentra en los restaurantes de Katmandú. El menú variado incluye platos ricos en carne de cerdo de las comunidades del este de Nepal, guisos de los sherpas del norte, empanadas de lentejas negras del oeste,y verduras rebozadas y fritas del sur.

Inaugurado a fines de 2018, Raithaane destaca estos platos para preservar el patrimonio gastronómico del país y educar a los nepalíes sobre su país tradiciones gastronómicas complicadas y variadas . Con una población de 28 millones y 125 grupos étnicos distintos, no es un esfuerzo pequeño. Comenzado por tres obsesivos por la comida, dos nepalíes y uno francés, mezclan ingredientes para brindar a los clientes un sabor de comida nepalí que tal vez nunca hayan visto.

Para servir estos platos, algunos de los cuales se basan en granos tradicionales y productos que están desapareciendo a favor de las importaciones extranjeras, el equipo de Raithaane trabaja con los agricultores locales y el sistema agrícola. Su objetivo es resaltar y ayudar a crear demanda de-se pierda los ingredientes nepaleses que sostuvieron al país durante siglos. Dicho esto, los chefs no son esclavos de la tradición, mezclando queso de leche de yak en gallettes de trigo sarraceno nepalíes y los dulces del restaurante, especialmente un pastel hecho de juju dhau , o yogur de búfalo colado, han inspirado a un pequeño culto de seguidores.

Infórmese antes de ir

Despegue sus ojos cuando busque a Raithaane. El restaurante no es visible desde el carril sin nombre en el que se encuentra, escondido en la esquina suroeste de un pequeño patio. Sin embargo, hay una pequeña pizarra en la calle.


También tenga en cuenta que Raithaane sigue un menú de temporada alta, por lo que es posible que no tenga todos los platos en su menú en todo momento. Los horarios también han variado debido a la pandemia, aunque ahora hay opciones de comida para llevar y entrega a domicilio, así que asegúrese dever el restaurante página de Facebook para actualizaciones.