mientras nos sentamos a disfrute de la cena de Acción de Gracias, ya sea alrededor de una mesa o con sus seres queridos en línea, la mayoría de nosotros no nos detendremos a preguntarnos dónde esos platos familiares favoritos vienen de. Sin embargo, cada tallo de apio en tu relleno, cada nabo asado en el horno holandés de la abuela y cada manzana en el famoso pastel de tu tío nos conecta con el tiempo, el lugar y el clima donde crecieron, y con las personas que cosecharonellos.

El cliente promedio de una tienda de comestibles puede saber que las coles de Bruselas son buenas para ellos, pero "no tienen idea de cómo se ve una col de Bruselas cuando está creciendo", dice Elizabeth Strater, directora de organización alternativa de United Farm Workers.brecha, Strater planteó una pregunta a los seguidores de Twitter de UFW: "Cuéntenos su plato favorito de Acción de Gracias y compartiremos algo de lo que sabemos sobre el trabajo detrás de los ingredientes".

La mano de obra agrícola generalmente se etiqueta como "no calificada", pero estos trabajadores han estado desarrollando habilidades altamente especializadas durante años. Cortesía de United Farm Workers

El hilo estalló, obteniendo más de 50.000 me gusta en un par de días . Está lleno de videos fascinantes de trabajadores agrícolas altamente calificados que arrojan nabos, parcelan perejil y cosechan rábanos, las manos se mueven con una rapidez imposible, las cuchillas se balancean lo suficientemente rápido como para arrancar el dedo de una persona menos calificada.

Sin embargo, las imágenes no solo revelan la inmensa habilidad que la mayoría de nosotros damos por sentado: también revelan las condiciones a menudo peligrosas y la falta de compensación que soportan los trabajadores agrícolas. A la mayoría de los trabajadores agrícolas se les paga por pieza en lugar de por hora, unpocos centavos por paquete, lo que significa que deben recoger rápidamente, en condiciones físicamente extenuantes, para ganar un salario superior al mínimo. Casi un tercio de los trabajadores agrícolas vive en la pobreza , a menudo en viviendas estrechas e impermanentes, sin capacidad para trabajar desde casa. Esto ha dejado a los trabajadores agrícolas particularmente vulnerable a la infección por COVID-19 .

Las verduras de raíz en su mesa de Acción de Gracias probablemente se originaron en un campo como este. Cortesía de United Farm Workers

“Este ha sido un verano brutal, brutal para ser un trabajador agrícola”, dice Strater. “Hemos escuchado mucho sobre cómo su trabajo es tan esencial, sin importar el costo que tenga para mantenerlo abierto, mantenga la producción en funcionamiento. Pero pocas personas piensan en el costo humano ".

En un momento a principios de este año, luego de un brote particularmente devastador, Strater se encontró en la línea del frente. “Se convirtió en mi trabajo involucrarme con el forense del condado y explicar a las familias de estos trabajadores por qué ni siquiera iban arecuperar los cuerpos de sus papás ”, dice.

Y luego, a fines del verano, cuando las cosas parecían que no podían empeorar, estallaron incendios forestales en la costa oeste. Los campos se llenaron de una capa de humo espesa y peligrosa. “Había trabajadores agrícolas trabajando en los campos mientras suslas casas estaban en llamas ”, dice Strater.

Cajas de perejil se alinean en los campos, posiblemente de camino a su mesa de Acción de Gracias. Cortesía de United Farm Workers

En medio de esta devastación, Strater ve la defensa de sus compañeros de trabajo y activistas como la mayor fuente de luz. "Todos los que han estado trabajando en esa comunidad se han sentido realmente privilegiados de conocer a estas personas", dice.espera que el público vea estas imágenes y no solo esté agradecido por las habilidades de los trabajadores agrícolas, sino que se una a ellos en la defensa de condiciones de trabajo justas y salarios dignos.

Aquí hay un vistazo de algunas de las personas detrás de la comida en su mesa de Acción de Gracias. Todos los videos y fotos son cortesía de United Farm Workers.

Los trabajadores agrícolas son uno de los grupos más vulnerables a contraer el coronavirus en el trabajo. Cortesía de United Farm Workers

Relleno de apio y hierbas

Si su receta de relleno incluye apio y perejil, es probable que deba agradecer a los trabajadores de California y Arizona. A la mayoría de los trabajadores se les paga a destajo, lo que significa que la velocidad y la habilidad de la cosecha deben maximizarse para ganar un salario digno y evitar lesiones.

apio

cuentas de California 80 por ciento del suministro de apio de EE. UU. . Aquí, los trabajadores cooperan para cosechar, procesar y apilar los tallos largos con unos pocos movimientos hábiles. Según Strater, el jugo de apio puede irritar la piel expuesta, por lo que los trabajadores deben cubrirse completamente durante la cosecha, una perspectiva difícil en losCalor de California.

perejil

Según Strater, la cosecha de parley paga alrededor de $ 1.90 por una caja de 60 a 65 paquetes. "La habilidad del trabajador aquí es asombrosa", escribió en un Tweet.

Verduras asadas

Normalmente escuchamos descripciones del trabajo agrícola como "no calificado". Esto, dice Strater, es engañoso: se necesita una habilidad inmensa para arrancar hileras de tubérculos y cortar los tallos leñosos de las coles de Bruselas. "Al final del día,una habilidad se valora junto con la visión de clase de ese trabajo ”, dice Strater.

nabos

La tarifa por pieza para los nabos es de alrededor de $ 1,50 por cada dos cubos. El trabajador que se muestra a continuación, Charlie, puede cosechar hasta 26 cubos en una hora, lo que lo convierte en el más rápido de su equipo.

Rábanos

Mientras pasan horas encorvados sobre hileras de productos, los trabajadores deben equilibrar la necesidad financiera de cosechar rápidamente con las consideraciones de seguridad. "Hay una línea para caminar entre celebrar la habilidad sin pasar por alto las duras realidades involucradas", dice Strater.

coles de Bruselas

Para cortar los tallos leñosos y duros de las coles de Bruselas, los trabajadores deben empuñar un cuchillo con una destreza increíble.

tarta de manzana

Estados Unidos dio origen a una increíble diversidad de cultivares regionales de manzanas . Hoy, sin embargo, solo un puñado de variedades híbridas de alto rendimiento dominan los estantes de los supermercados estadounidenses. Los trabajadores que suben escaleras para llegar a toda la fruta se involucran en un acto de equilibrio literal entre seguridad y ganancias.

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