Este artículo es una adaptación de la edición del 20 de noviembre de 2021 del boletín de cosas favoritas de Gastro Obscura. Usted puede regístrese aquí .

Cuando era un niño obsesionado con la comida, siempre me abría camino a codazos a la cocina antes del Día de Acción de Gracias para “ayudar”. Los adultos agotados a menudo me obligaban a doblar servilletas o enjuagar vasos.

Lo que realmente quería era ayudar a hacer el relleno secreto de salchichas de mi tío Gary, o ayudar a mi tía Sharon en la laboriosa tarea de toda la mañana de hornear la especialidad familiar conocida como Wonga's Potatoes. El ingrediente principal: muchas, muchas manos-papas hervidas ralladas, no se permite procesador de alimentos.

Solo mi abuela se compadeció de mí lo suficiente como para permitirme ayudar con su ensalada JELL-O, hecha con una capa gruesa de crema agria en el medio.

Si está celebrando el Día de Acción de Gracias esta semana, es probable que su familia tenga sus propios platos sagrados. Para casi todos, eso significa un pavo descomunal. Pero los acompañamientos, la parte favorita de todos de la comida, a menudo varían de manera amplia y colorida, lo que a menudo refleja la familiahistoria, cultura local y productos regionales.

Caso en cuestión: esto proyecto de investigación 2014 desde el New York Times y Google identificó los favoritos únicos del Día de Acción de Gracias que con frecuencia se buscan en Google en cada estado.

Como californiano de toda la vida, me rasqué la cabeza cuando vi "pan de caqui" en la lista de mi estado. Pero tiene sentido. El Día de Acción de Gracias es a menudo la temporada alta de caquis, cuando los árboles del patio trasero de los californianos producen un exceso de la fruta que todos se apresuran a consumir.usar.

Aquí hay un resumen de algunos de los favoritos regionales más fascinantes de la festividad de Acción de Gracias. Inspirado en el NYT análisis, en el que he pensado cada Día del Pavo durante siete años, he escrito esta semana sobre cuatro guarniciones con carácter local. Ahora, si me disculpan, necesito ir a buscar algunos caquis.


Cazuela de arroz salvaje

Minnesota

Meal Makeover Moms / CC BY-ND 2.0

Aquí hay un caso de recompensa local que lleva a un plato de acompañamiento regional. Minnesota es la tierra del arroz salvaje, cultivado y cosechado extensamente por pueblos nativos como los Ojibwe hasta el día de hoy y también por otros, pero mucho más recientemente. Esta hierba crece en lagos y cursos de agua, y tiene un complejo sabor a nuez.

arroz salvaje, o manoomin en el idioma Anishinaabeg, es el único grano nativo de América del Norte, por lo que es una buena opción para su mesa de Acción de Gracias.

Receta: Cazuela de arroz salvaje Chippewa del Consejo de Arroz Silvestre Cultivado

Cheesecake de Sopapilla

Texas y Oklahoma

sk / CC BY-ND 2.0

Este postre fácil y divertido se basa en otra especialidad regional. Una sopapilla, para aquellos que no lo saben, es un pastel frito con almohadillas popular en todo el suroeste.

Entonces, ¿cómo se hace una tarta de queso sopapilla? Comience con Pillsbury Crescents, desdóblelas, vierta un relleno de tarta de queso y hornee. Los rollos Crescent finos y desenrollados se hornean en una corteza que sabe mucho a sopapillas crujientes.

Receta: Barras de pastel de queso Pillsbury Sopapilla

Ensalada de ojo de rana

Colorado, Idaho, Nevada y Wyoming

Jeffrey Beall / CC BY-SA 2.0

Siempre pensé que la ensalada JELL-O de mi abuela, con su capa de crema agria, era un poco extraña. También extraña: la consideramos una ensalada, no un postre, y la cubrimos con las judías verdes.

La ensalada de ojo de rana, una de las favoritas en muchos estados occidentales, también sale con el plato salado, pero su nombre e ingredientes avergüenzan a la humilde gelatina de mi abuela. No hay ojos de rana, pero los hay pequeños tubos de pasta, Cool Whip y piña .

La pasta le da a la ensalada una textura grumosa que un comensal cínico podría comparar con un montón de ojos de rana grumosos. Pero no dejes que eso te desanime de probar este favorito de varios estados.

Receta: Ensalada de ojo de rana en todas las recetas

Papas funerarias

Utah

Carrie A./CC BY 2.0

Utah también come mucha ensalada de ojo de rana, pero las papas funerarias son su adición única a la mesa estadounidense. No hay nada especialmente triste o trágico en las papas funerarias. El nombre proviene de la presencia frecuente del plato en las comidas compartidas del funeral, especialmente en la Iglesiade la comunidad de los Santos de los Últimos Días Mormones.

El elemento esencial que distingue estas papas con queso de otras papas para ocasiones especiales es la cobertura crujiente, típicamente hecha de hojuelas de maíz. Hasta hoy, nunca me di cuenta de lo similares que son las papas funerarias a las papas Wonga de mi familia, excepto que usamos pan rallado para crujir,en lugar de cereal.

Receta: Patatas funerarias Lil 'Luna

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