Yawékon del Chef Tawnya Brant - Ohsweken, Ontario - Gastro Obscura
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Gastro Obscura

Yawékon del Chef Tawnya Brant

Ohsweken, Ontario

Este restaurante Haudenosaunee es un delicioso tributo a la cocina indígena.

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Según el chef Tawnya Brant, su objetivo es revitalizar la cocina indígena de América del Norte. Ese objetivo la ha inspirado a una creatividad increíble en Yawékon, su pequeño restaurante en las Seis Naciones del Territorio de Grand River en Ontario. Brant, como mujer Mohawk del clan Tortuga Tekarihoken, utilizarecolectados localmente y sus ingredientes de cosecha propia en una cocina de fusión inventiva.

El menú cambia todos los días . Puede incluir phở, la sopa de fideos vietnamita, hecha con bisonte en lugar de carne de res. Otro día podría traer enchiladas de conejo y arroz con leche silvestre de postre. Brant usa ampliamente los alimentos básicos de siglos de la cocina nativa americana. Muchos platos, comoLos ravioles de calabaza butternut y el chile se considerarían alimentos reconfortantes familiares para muchos consumidores norteamericanos, pero vale la pena tener en cuenta que el 60 por ciento de los alimentos que se consumen en todo el planeta papas, maíz, frijoles, etc. se originaron en las Américas. La cocina de Brandtsolo subraya ese hecho.

Brant abrió Yawékon en noviembre de 2020 después de una vida en la industria alimentaria, en su ciudad natal de Ohswé: ken. El nombre del restaurante significa "¡Es bueno!" En el idioma Mohawk, un estímulo para que la gente venga a probar su cocina.La propia Brant escribe: “Me estoy diversificando y compartiendo mi conocimiento de la comida indígena con cualquiera dispuesto a aprender . ”

Infórmese antes de ir

Yawékon está abierto de 11 a. M. A 5 p. M., De lunes a viernes. El menú diario está disponible en Instagram.

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